“迈开腿，管住嘴”，减肥的口号喊了一遍又一遍网上配资网站，秤上的数字却总是雷打不动。以为避开了炸鸡、薯条这些明晃晃的高热量食物，就能轻松减脂？
不不不！有些食物看似老实巴交，实则是隐藏极深的“油脂刺客”，在你毫无防备大吃特吃时，悄悄为你的脂肪储备添砖加瓦。
今天，谷老师就带大家揪出这些潜伏在身边的“健康杀手”，看看是哪些食物在我们眼皮子底下作恶，当然谷老师还会给你支几招，让你能远离脂肪轰炸。
1.沙拉：蛋黄酱是隐藏脂肪炸弹
沙拉，在大家印象中一直是健康饮食的代表，各种新鲜蔬菜搭配在一起，清爽又解腻。但当你美滋滋地将大量蛋黄酱挤在沙拉上时，可能没想到，自己正往嘴里输送“脂肪炸弹”。
蛋黄酱，主要由植物油、蛋黄、醋或柠檬汁制成，有的配方还会加一些糖，其中植物油的含量相当可观。
根据美国农业部的数据，每100克蛋黄酱的脂肪含量普遍在80克左右，有的脂肪含量竟然高达84.6克。
我网上随便搜了一款蛋黄酱，脂肪含量也高达79克/100克。
拌沙拉时哪怕就用这么小小的一勺(约10克)，脂肪就够一顿饭的烹调油用量了。
如果随便来上三勺，蛋黄酱带来的脂肪量(23.7克)比一块炸鸡还多。以为健康的沙拉，加过多蛋黄酱就变成高热量食物。
蛋黄酱这么高脂，咱们自己拌沙拉可以有意识的少放，可怕的是已经拌好了蛋黄酱的外卖轻食沙拉。
谷老师跟一个轻食店老板聊过，他说一份沙拉里基本都要放25-33克蛋黄酱，这做菜都不用放油了，一天烹调油限额(25-30克)光吃份蔬菜沙拉就够了。
大家在吃沙拉时，不妨选择一些低卡的调味汁，如油醋汁，或者自己用少量橄榄油、醋和调味料调制酱汁，这样既能享受沙拉的美味，又能有效控制油脂摄入。
另外提醒大家，不只是沙拉里会放蛋黄酱，三明治、汉堡、寿司、焗饭、意面里也常会放，如果减肥这些食物也要少吃。
2.即食燕麦，披着健康外衣的“脂肪陷阱”
即食燕麦，方便快捷，开水一冲就能食用，是很多人早餐的首选。但是部分即食燕麦在加工过程中，为了改善口感，会添加大量的植脂末，还有糖、盐和别的添加。
例如图中这款，因为加了植脂末，脂肪含量高达14.3%，比配料里只有的即食燕麦，脂肪至少增加了50%。
可怕的是植脂末饱和脂肪含量很高，你看上面这款的营养成分表，14.3克的脂肪里，10克都是饱和脂肪。饱和脂肪摄入过多对心血管很不友好。
虽然咱们聊脂肪，但必须说句题外话，这款产品的名称叫醇香燕麦片，不看配料的朋友，会容易误以为只有燕麦片，实际上燕麦的含量只有30.5%，气人吧。
另外，就算没加糖、没加小麦片的纯即食燕麦，煮成粥GI也很高，吃的时候最好搭配1-2拳头蔬菜，1拳头蛋白，这样血糖上升才能平稳。
燕麦片要论升血糖慢，肯定是生燕麦片优于快煮燕麦片，优于即食燕麦片，不过生燕麦片要煮十多分钟才熟，兼顾营养和方便，我们可以选快煮燕麦，煮个两三分钟就能吃，跟即食燕麦片比GI也相对低一些。
3.谷物蛋白棒，不是减肥者的健康零食
减肥的朋友大概都知道，蛋白饱腹感强，充足的蛋白还能减少肌肉流失，总之对减肥非常友好。
所以有些朋友会把谷物蛋白棒当零食，这类零食包装上往往也都有“高蛋白”“低糖”等醒目的字样，总是给人非常健康的感觉。可事实真的如此吗？
先看这款某宝上3万+付款的乳清蛋白棒。蛋白含量确实高，换算一下每100克含有23.5克蛋白，属于高蛋白食物。但是它的脂肪和能量也高。
脂肪换算后是35克/100克，比绝大多数饼干的脂肪含量都高，跟很多薯片的脂肪含量相当；能量换算后是544千卡/100克，妥妥的高能量食物。
减肥的朋友如果把它当作健康零食替代，一天吃上两根，就会摄入436千卡的热量，这足足是减肥女性一顿饭的热量，这肥还怎么减。
中国居民膳食指南建议，每日零食最好别超过全天能量的10%，对于白领女性而言，大概就是150千卡，也就1包全脂奶的能量，三餐之外喝包奶可以补钙补蛋白。
1包奶的蛋白含量大概相当于1个鸡蛋加半个蛋清，如果是中等强度1小时以内运动，运动后喝包奶足够了，真要来根蛋白棒，说不定吃进去的能量比消耗的都多。
4.肉松，肥度堪比五花肉
肉松，蓬松的纤维状，给人一种纯肉脱水制成的错觉。实际上，根据国标GB/T 23968-2022 肉松分为普通肉松和油酥肉松，普通肉松脂肪含量需要≤15g/100g，油酥肉松的脂肪含量≤30g/100g。
看上面这款肉松脂肪含量接近标准上限，高达28.5g/100g，用来做红烧肉、梅菜扣肉的硬五花，脂肪含量也不过30.6g/100g，吃这样的肉松，大概相当于直接吃肥肉了，想不胖都难，建议少吃控制量。
5. 果蔬脆片，高脂胜过五花肉
看看果蔬脆片，乍一看没什么油，但是一看营养成分表就会吓退你。比如这款蔬菜干，每100克含脂肪41.5克，比五花肉还“肥”，因为这种果蔬脆片是油炸脱水的。
有的果蔬脆片包装上标注的是VF低温真空脱水，VF(Vacuum-Fried Technology)其实是真空油炸，商家故意把油炸二字隐去罢了！这种果蔬脆片脂肪含量也不低，普遍在15-20g/100g之间，也要少买。
我们其实可以买冻干工艺的，除了比较酸的草莓会加一点儿糖外，其它的基本都不加糖也不加油。
而且冻干工艺温度很低，可以保留更多的怕热营养比如VC，只是价格比较贵，而且果干失水后，能量密度大增，吃多了容易胖人，所以最好买小包装而且少吃。
6.牛脆片，高脂高钠，吃到停不下来
也叫牛排脆、牛脆脆，比牛肉干还干巴，如果用很瘦的牛肉，吃起来口感会柴，所以原料往往是脂肪含量高的谷饲牛肉，甚至是脂肪均匀分布于肌肉之间的和牛(也叫雪花牛肉)。
这就使得牛脆片的脂肪含量普遍在30克/100克以上，看下面这款脂肪含量竟然高达44.6克/100克。
五花肉里更肥的软五花，脂肪含量也不过35.3克/100克，这么一类比，知道这牛脆片有多肥了吧，可怕的是它的脂肪还主要以对心血管不利的饱和脂肪为主。
另外跟牛肉干一样，牛脆片的钠含量也不低，随便搜搜，每百克钠含量上千毫克的就好几个，像下面这款钠含量高达1409毫克/100克，相当于3.6克盐。
更诱惑的是它薄薄的一片，口感酥脆，滋味香浓，吃一片还想吃一片。
脂肪含量相对低的能找到吗？能！比如下面这款脂肪含量只有上面这款的一半，但是钠含量没有较低的，所以还是得少吃。
7. 干噎酸奶，“脖子伸出二里地”，热量还不低
干噎酸奶可以看成是希腊酸奶的极致浓缩版，就是牛奶发酵以后，会把几乎所有的水和乳清都过滤掉，口感干噎，以至于得伸长脖子费力咽，所以有人调侃“想要脖子变长的可以去吃干噎酸奶”。
因为浓缩的关系，它高蛋白的同时，脂肪含量也很高，谷老师搜了两款大品牌的干噎酸奶，脂肪含量分别高达11g/100g、13.5g/100g，这脂肪含量已经够高了。
令人抓马的是，某宝上10万人付款的某干噎酸奶，营养成分表显示的脂肪含量是16g/100克，结果第三方评测的实际脂肪含量高达18.9g/100g。
这就意味着吃这么1盒110克的干噎酸奶会摄入21克的脂肪，这其中的脂肪还主要是对心血管不利的饱和脂肪，另外还会摄入267千卡能量，这远高于减肥女性每日零食能量上限150千卡。
如果想通过吃酸奶更好的补蛋白补钙，同时控制脂肪摄入，其实可以选择无糖的希腊酸奶，它的蛋白含量在8-9克/100克左右，大概是普通酸奶的2倍，脂肪大概是5-7克/100克，也不算太高，而且还能找到用脱脂奶做的希腊酸奶，脂肪含量直接是0。
总结一下：
这些藏在身边的“油脂刺客”，总在不经意间让我们吃进过多脂肪和能量，购买时一定要多瞅两眼营养成分表哦，脂肪含量最好在10g/100g以下。
如果选择新鲜的蔬果、牛奶、无糖酸奶和原味坚果当零食更好，不过不管什么零食，每天都要控制在200千卡以内，如果是减肥女性那最好控制在150千卡以内哦。
封面图：摄图网AI数字内容
作者：谷传玲、Ada
编辑：小薛营养师
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